Vous êtes-vous déjà demandé comment obtenir un café délicieux et crémeux chez vous, sans avoir à dépenser une fortune dans une machine à espresso coûteuse ? Ne cherchez plus ! Les cafetières moka, également connues sous le nom de cafetières italiennes, sont là pour vous. Elles ont révolutionné la façon dont nous savourons notre café, en permettant au grand public de déguster des cafés presque aussi bons qu’un expresso. Dans cet article, je vais partager avec vous les astuces et les secrets pour réussir un café parfait avec une cafetière italienne de type moka. Préparez-vous à savourer une tasse de café exceptionnelle, pleine de saveurs et de caractère !
Quel café utiliser avec une cafetière italienne ?
Le choix du café est essentiel pour obtenir un résultat optimal avec votre cafetière italienne. Il est recommandé d’utiliser un café avec une mouture similaire à celle utilisée pour un expresso, sans pour autant être trop fine. Une mouture trop fine risquerait de faire remonter une partie du marc de café dans votre tasse, ce qui n’est évidemment pas l’idéal. D’un autre côté, une mouture trop grossière, comme celle utilisée pour une cafetière à piston (French press), donnerait un café dilué et sans saveur. Choisissez une torréfaction medium à foncée. Les mélanges dits « italien » comprenant un peu de robusta donnent de bons résultats avec cette cafetière.
Astuce : Lorsque vous préparez votre café avec une cafetière italienne, il est important de ne pas tasser le café dans le filtre. En revanche, utilisez une cuillère pour aplanir délicatement la couche de café présente dans le filtre. L’objectif est d’obtenir une densité de café régulière, permettant à l’eau de traverser le café de manière homogène. Ainsi, vous obtiendrez une extraction optimale des arômes du café.
Le protocole pour réussir un café avec une cafetière italienne
Maintenant que vous avez les bases, voici le protocole pour réussir un café exceptionnel avec votre cafetière italienne de type moka :
La préparation
- Remplissez le réservoir d’eau de votre cafetière italienne jusqu’à la valve de sécurité, sans la dépasser avec une eau chaude (idéalement 95°C).
La mouture et le dosage
- Pesez la quantité de café nécessaire et moulez-le pour obtenir une mouture adaptée à votre cafetière italienne. On cherche à atteindre un ratio de 1g de café pour 10g d’eau
- Étalez le café de manière uniforme dans le filtre, en suivant les conseils donnés précédemment puis refermez la cafetière
Faites chauffer !
- Placez-la sur une source de chaleur à feu moyen en laissant le couvercle ouvert
Je vous conseille de mettre de l’eau chaude dans le réservoir plutôt que de l’eau à température ambiante. En effet, le haut de la cafetière a tendance à chauffer rapidement avant que le café ne s’écoule. En attendant que le café atteigne le haut de la cafetière, il risque de brûler au contact des parois chaudes.
Observez et savourez
- Vous devriez voir le café couler en environ 2mn30. Refermez le couvercle et attendez que la cafetière émette un bruit caractéristique. Cela signifie que toute l’eau s’est évaporée et que votre café est prêt.
- Veillez à ne pas laisser la cafetière sur le feu trop longtemps après l’infusion pour éviter de brûler le café. Les professionnels du café conseillent de verser directement le contenu dans les tasses.
Et voilà, votre café est prêt ! Installez-vous confortablement, prenez une gorgée de ce breuvage divin et laissez-vous envoûter par ses arômes intenses et son goût exceptionnel.
Entretenir votre cafetière à l’italienne
Les cafetières italiennes de type moka nécessitent un entretien régulier pour assurer leur bon fonctionnement. Lorsque vous remarquez une perte de pression ou de vapeur s’échappant des contours de la machine, il est temps de changer les joints d’étanchéité. Les joints sont généralement vendus en lot, alors assurez-vous de choisir ceux qui correspondent au diamètre de votre cafetière. Prenez soin de votre cafetière italienne et elle vous récompensera par des cafés délicieux jour après jour !
En conclusion, les cafetières italiennes de type moka offrent une alternative abordable et savoureuse aux machines à espresso coûteuses. Grâce à ces astuces simples, vous pouvez maintenant préparer un café de qualité professionnelle chez vous. Alors, faites-vous plaisir et éveillez vos papilles avec un café exquis préparé avec une cafetière italienne !
Un autre café ?
Article original par Thomas Garcia aka CoffeeGeek
Remixé par Benjamin Getenet aka PsychoGeek
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