Test du Timemore Chestnut S3, un résultat surprenant

Timemore s’est imposée comme une figure de proue dans l’univers des accessoires de café, captivant l’attention des experts à l’échelle internationale. Portée par l’ambition de sublimer chaque expérience de dégustation, la marque se distingue par sa gamme innovante de moulins manuels, balances de précision et autres équipements essentiels, répondant aux besoins des baristas chevronnés comme des aficionados du café.

La marque a spécialement brillé dans le secteur des extractions lentes, une méthode appréciée pour sa capacité à extraire des arômes délicats. Le moulin à café Timemore Chestnut S3, que je vais explorer et détailler, incarne cette innovation. Premier de son genre chez Timemore, il offre un réglage ajustable par le haut, promettant une mouture d’une précision inégalée, particulièrement adaptée à l’espresso. Ce test sera l’occasion de déterminer si le Timemore S3 répond aux attentes et s’affirme comme un choix de prédilection pour ceux en quête d’une mouture parfaite pour leur espresso.

Caractéristiques du moulin Timemore Chestnut S3

Le Timemore S3 est un moulin à café manuel de pointe, conçu pour offrir une expérience de mouture exceptionnelle. Voici ses caractéristiques principales :

• Corps entièrement métallique : Le S3 est doté d’un design unibody en métal, renforçant sa durabilité et son esthétique.
• Meules en acier S2C890 : Ces nouvelles meules garantissent une mouture plus uniforme.
• Réglage externe : Le S3 offre un ajustement ultra-fin de 0,015 mm par crans.
• Roulements à billes de haute précision : Les roulements spécifiques du S3 augmentent la précision de 20 % par rapport aux roulements standards, avec une tolérance réduite de 7 µm à 5 µm.
• Poignée pliable : Le S3 est équipé d’une poignée à ressort brevetée qui, une fois repliée, empêche le moulin de basculer et facilite son rangement.

Contenu de la boite

Le Timemore S3 est livré avec les éléments suivants :

• Moulin à café avec sa poignée rétractable et son récipient.
• Brosse de Nettoyage : Pour faciliter le nettoyage des résidus de café.
• Manuel d’Utilisation : Instructions sur l’utilisation, le réglage et l’entretien du moulin.
• Emballage de Protection : Pour assurer la sécurité du moulin pendant le transport.

Design du Timemore Chestnut S3

La poignée rétractable

Timemore innove avec sa poignée rétractable brevetée : compacte mais ergonomique, elle assure une bonne prise en main. Intégrant un bouchon métallique, cette conception rétractable optimise l’espace de rangement et facilite le transport du moulin.

La (ou plutôt les) bague(s) de réglage(s)

L’innovation marquante de ce moulin réside dans son « double système de réglage ». La molette principale, placée au-dessus, offre 90 crans pour un ajustement de 0,015 mm entre chacun. Une seconde molette, en dessous, élargit la gamme de réglages, bien que Timemore n’ait pas précisé l’écartement entre ses crans.

Corps du moulin

Le corps du moulin, entièrement en aluminium, offre une prise en main confortable et sécurisée. Grâce à des stries gravées sur sa surface, il assure une adhérence optimale et ne glisse pas lors de l’utilisation du moulin.

La meule du Timemore Chestnut S3

La meule du Timemore Chestnut S3 se caractérise par sa fabrication en acier inoxydable S2C890, un matériau de haute qualité qui assure durabilité et résistance. Elle est notable pour être la plus grande meule conique proposée par le fabricant, ce qui contribue à moudre plus rapidement le café.

Le récipient

Le récipient en aluminium se visse solidement sur le corps du moulin, et est équipé d’une base en caoutchouc pour le poser sans risquer d’endommager le plan de travail. À l’intérieur, son design à bords droits facilite le transfert du café moulu directement dans le filtre.

Comment démonter le Timemore Chestnut S3 ?

Pour démonter ce moulin à café, dévissez simplement la molette inférieure pour retirer l’axe central et libérer la meule. Ensuite, nettoyez le moulin avec le pinceau fourni. Une fois remonté, retrouvez facilement le réglage initial en positionnant la molette sur le cran désiré.

Résultat en tasse avec le Chestnut S3

Espresso

Les résultats obtenus avec mes espressos préparés à l’aide du S3 ont été étonnants. Timemore semble avoir mal ajusté l’espacement des meules sur le réglage « zéro », rendant impossible la mouture suffisamment fine pour l’espresso. Même au réglage le plus fin, mon café, torréfié il y a 12 jours, s’écoule trop rapidement sous une pression ne dépassant pas 4 bars, comme le montre la vidéo ci-dessous. Deux explications sont possibles :

• Soit le Timemore S3 est conçu pour que les meules, même au réglage zéro, soient écartées pour éviter les dommages, mais dans ce cas, l’écartement est excessif. Habituellement, j’utilise 16 g de café pour mes espressos, et avec d’autres moulins comme le Timemore Chestnut X, Kingrinder K6, 1Zpresso J Ultra, C40 et d’autres, je n’ai pas rencontré de problème. Par exemple, avec le Kingrinder K6, je règle sur la position 35 pour 16g de café. En revanche, avec le S3, même au réglage le plus fin, la mouture reste trop grosse, laissant pour seul solution d’augmenter la quantité de café pour obtenir un espresso. Quand bien même, la marge de réglage restera trop faible. Le S3 ne semble pas idéal pour l’espresso.
• Soit le moulin est défectueux. Mais au vu des échanges que j’ai eu avec Timemore sur ce sujet, il ne semblerait pas que ce soit le cas.

Initialement, j’avais envisagé de remplacer mon Kingrinder K6 par le Timemore Chestnut S3, mais je ne procéderai finalement pas à ce changement.

C’est un résultat auquel je ne m’attendais pas. J’ai alors contacté Timemore pour obtenir des éclaircissements et déterminer si mon moulin présente un défaut ou non. Voici le résumé de nos échanges : (cliquez ici pour dérouller le volet de l’échange).

Texte du mail 1 :

Dear Timemore,

I hope this message finds you well. I am writing to you following my recent purchase of the Timemore S3 coffee grinder, which I acquired with the intention of replacing my Kingrinder K6 and reviewing it on my coffee-focused website.

As I am finalizing the article, set to be published shortly, I wanted to share my initial thoughts with you. The Timemore S3, with its larger burr size and innovative top adjustment feature, seemed very promising. However, I regret to inform you that it is unsuitable for espresso preparation. The zero setting of the grinder creates an excessively large gap between the burrs, adversely affecting the grind quality.

Initially, I suspected that the grinder I received might be defective. However, after conducting several tests, it appears that the issue is inherent to the product’s design. This is both surprising and disappointing, especially considering my initial expectations.

On a positive note, the grinder performs well with other brewing methods, such as the V60, which I tested this morning. Its ergonomics and ease of use are commendable.

However, I must point out an issue with the grinder’s handle. It does not retract properly, raising concerns about the rigor of quality control. Could you please inform me if this is an isolated defect or a characteristic of the model?

Furthermore, I am curious to know if the grinder was specifically designed with these features, or if it deviates from the expected specifications.

I am available for any further discussion and thank you in advance for your attention to this matter.

Looking forward to your response, please accept, Timemore, the expression of my highest regards.

Sincerely,

Texte du mail 2

Hi Thomas,

Thank you for the specific feedback and your supportive to Timemore, we have understood the relevant information. 

Your situation should be dealt with after sale, and we have made improvements to the problem you found.

Thank you for your cooperation and understanding.

If you have more questions, feel free to reach out.

Have a nice day!

Best regards,

Texte du mail 3

Hi Lucia,

I am currently in the process of finalizing a detailed article on the Timemore Chestnut S3.

However, I am encountering a problem. Even when setting the grinder to the finest grind possible, it seems impossible to produce a grind suitable for espresso preparation. This situation leads me to question: is this an isolated problem related to the unit I received, or is it a common characteristic of all grinders of this model?

Your response is crucial for me, as it will not only influence the content of my article but also my recommendation to my readers. I aim to provide accurate and reliable information, and understanding this issue will allow me to do so.

I would be very grateful if you could provide me with some clarification on this matter. If necessary, I am open to testing another model or receiving additional advice on the use of your product.

Thank you in advance for your prompt attention to this request and I remain available for any further information.

Sincerely,

Texte du mail 4

Hi Thomas,

Thank you for your reply.
I will response you next Monday.
Thank you for waiting.

Best regards,
Lucia

Texte du mail 5

Dear Lucia, To provide you with a clearer overview of the situation, I have created a video demonstrating the problem. The relevant part starts around 8 to 9 minutes, particularly during the coffee extraction process. You can view the video here: Test du Timemore Chestnut S3 en espresso (youtube.com) .

The main issue is the inability to make coffee when the grinder is set to 0, which is the minimum setting on both the top and bottom dials. This problem seems to affect the quality and consistency of the coffee produced, which is concerning for me as a regular user of your product.

Additionally, I would like to inform you that I am in the process of writing an article on this subject. The article is scheduled to be published mid-week. However, before finalizing my article, I wish to include your response or comment to ensure that the information I share is accurate and fair. I am particularly interested in knowing whether this issue is common to all your grinders or if it is an isolated case.

Your prompt response would be greatly appreciated, as it would enable me to conduct as honest and accurate a test as possible for my readers.

Thank you in advance for your attention to this message, and I look forward to your reply.

Sincerely,

Texte du mail 6

Hi Thomas,

Thank you very much for your patience. 

I just carefully watched the video you sent, and setting grind size to 0 is fine. 

We recommend adjusting the coffee bean weight to 18-20 grams and observing the results.

If you have any questions, feel free to reach out!

Thank you for your understanding.

Have a nicde day!

Texte du mail 7

Good morning,

I tried with 18g and 20g before returning the coffee grinder to the seller. The result is the same. Impossible to have an espresso.
Unfortunately, the mill gap is too large. Impossible to make espresso.

I will add your response to my article.

Good day to you.

Texte du mail 8

Hi Thomas,

Good morning.

Kindly provide your video about grinding 18g or 20g to us(Like the whole process you sent us).

So that we can make sure it.

Thank you for your understanding.

Texte du mail 9

Hi,
I am not your employee. I bought this grinder for myself, and it does not work. I received a grinder with a defective crank (though I did not include this in the test, I do have videos of it).
I wrote an article on my blog. Why your grinder does not work for espresso, and you have not responded to my questions.

I have told you several times that I have returned the item to the seller from whom I purchased it. I did not film all my coffee making with it, and it’s not with 18 g or 20 g that I can make an espresso. I’ve tried, it doesn’t work.

So, I will include your responses in my article and leave it as it is.

Then, I will translate my article into English on my other coffee blogs.

Texte du mail 10

Hi Thomas,

So sorry for the inconvenience I caused.

We take your feedback seriously, and this afternoon, we conducted experiments based on the situations you mentioned.

S3 is primarily designed for pour-over, but it is also compatible with making espresso.

For the problem you said » issue with the grinder’s handle. It does not retract properly, ».

I couldn’t discern that from your video, so it’s challenging to determine the exact situation. If you have any relevant videos, kindly also show them to us.

We sincerely hope to address all the issues you’ve raised.

Thank you for your supportive~

Texte du mail 11

Hi,

For the problem I had with the crank ( https://youtu.be/fCcNRx0b5iY?si=JraLJZeJL0s3NZv1 it’s private vidéo, not listed ), you can see it in this video. But I didn’t talk about it either in the written test  Test du Timemore Chestnut S3, un résultat surprenant – CoffeeGeek .  Because I solved the problem on my own.

Of course, your coffee grinder is primarily intended for pour over. I will therefore modify my article to clarify this.

I really encourage you to create a version of the S3 completely intended for espresso. Because you have all the elements to become number 1 on the market.

have a good days.

Pour résumer les échanges de mails que j’ai eus avec Timemore, ils expliquent que le S3 a été conçu pour le pour-over, mais qu’il est également possible de faire de l’espresso avec, à condition de mettre suffisamment de café. Cependant, d’après mes observations lors de tentatives d’espresso, il semblerait qu’il faille ajouter peut-être 10g de café pour utiliser le moulin correctement. En conclusion, je pense que le S3 est doté d’une meule très bien conçue pour la mouture épaisse (pour le pour-over), mais moins adaptée pour la mouture fine (espresso). De plus, le moulin présente des meules trop écartées en position 0, ce qui induit une sous-extraction en espresso.

Méthodes douces

La mouture idéale pour les méthodes douces (V60, Chemex…) est moyenne à moyenne-fine, assurant une extraction équilibrée sans sous-extraction (infusion trop rapide) ni sur-extraction (infusion trop lente). Une granulométrie uniforme est cruciale pour éviter le colmatage du filtre (avec des particules ultra-fines) et garantir une extraction homogène des arômes et saveurs. Pour plus d’informations, je vous invite à consulter mon article dédié au troubleshooting des infusions filtrées de café.

Le Timemore S3, avec sa précision et uniformité de mouture, est idéal pour cette méthode, offrant une préparation optimale pour les méthodes douces de café.

Conclusion

Voulant remplacer mon KINGrinder K6 par ce nouveau moulin pour l’espresso, j’ai vite réalisé qu’il ne convenait pas pour cette utilisation. Sauf si mon modèle S3 était défectueux (je mettrai à jour mon avis le cas échéant), je déconseille actuellement ce moulin pour l’espresso. Pour cela, préférez des modèles comme les KINGrinder ou les 1Zpresso. En revanche, pour des méthodes d’extraction plus lentes comme le V60, AeroPress ou la French press, ce moulin est efficace, surtout grâce à sa meule plus grande qui accélère le broyage.

⭐⭐⭐

Note : 3 sur 5.

Timemore a créé un moulin esthétique et ergonomique avec le Chestnut S3, offrant une excellente prise en main, un démontage sans outils, un beau design. Cependant, il n’est pas optimal pour l’espresso en raison d’un écart trop grand entre les meules en position zéro. Néanmoins, pour des méthodes d’extraction douces comme le V60, ce moulin est tout à fait approprié et donnera un excellant café.

Vidéo de présentation du Timemore Chestnut S3